伝統の和菓子を守りながら、若い世代や新しくお店を知ってくださる方にも気軽に楽しんでいただけるよう、新しい商品開発にも力を入れています。フィナンシェやアップルパイ、コロネ、フロランタンなど、つちのこ饅頭と同じ生地を使った菓子も少しずつ増やしています。

そしていつか、「つちのこのテーマパーク」を作ることが私の夢です。菓子づくりの様子を見られる場所や、お土産・雑貨が並ぶ売店、家族で楽しめるスペースなどを備えた、上下町らしい賑わいの場を思い描いています。お菓子を通じて、この上下町の魅力を全国に届けていきたいと思っています。